美味豆腐粉丝煲,肾友也能放心吃

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发布时间:2022-08-04 15:29
来源:未知
美味豆腐粉丝煲,肾友也能放心吃

2017年国家卫计委发布的《慢性肾脏病患者膳食指导》明确推荐慢性肾脏病人可以吃大豆蛋白。
 
大豆中的蛋白质属于优质蛋白质,大豆氨基酸的组成接近人体的需要,比粮谷类所含蛋白质的质量要高。因谷类食物中普遍缺乏一种人体必需氨基酸叫赖氨酸,但赖氨酸在大豆中的含量却很高。大豆蛋白质除蛋氨酸含量略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富,在营养价值上完全可与动物蛋白相媲美。
 
另外,大豆蛋白的生物价高,与牛奶一样十分利于人体的吸收。人体对不同的豆制品的消化率也各有高低,其中豆腐的蛋白消化率最高,高达93%。
 
本期多多就给大家介绍一款,由豆腐这一简单的食材蜕变而成的美味佳肴——豆腐粉丝煲。这道佳肴能够一次满足您的多个饮食愿望“低优质蛋白、低钾低磷、低钠低盐、高能量”,先让我们看一眼原材料吧!
 
原料:豆腐1块(约500克),大白菜300克,干粉丝100g,金针菇150g,葱姜蒜适量。
 
多多看食材
 
每百克食材中能量,三大营养素,钙、磷、钾、钠的含量
 
食材点评
除了提供优质蛋白的豆腐,其他食材也是对慢性肾病患者十分友好的。
 
大白菜中富含膳食纤维,高膳食纤维能够降低正常人群以及CKD患者的炎症。慢性肾病患者常伴有肠道菌群失调,导致毒素堆积和营养不良的发生,膳食纤维能有效改善患者的肠道菌群结构,预防患者营养不良的发生。
 
 
粉丝搭配入菜肴中能在增加口感的同时给大家补充,充足的能量,而且它本身带有的钾、磷、钠等元素含量并不高,对慢性肾病患者来说是十分优质的食材。
 
制作方法
第一步:粉丝用热水泡软备用,同时备好姜蒜末。
 
第二步:嫩豆腐切块,大白菜切丝,金针菇洗净,蔬菜浸泡10分钟以上,焯水1分钟,捞出沥干水分备用。
 
第三步:热锅,放油,慢火煎豆腐至两面金黄,小心盛出。
 
第四步:准备砂锅,依次在砂锅中放入金针菇、大白菜、泡软的粉丝,加入煸香后的姜蒜末。加入适量的清水,少许的盐、酱油、蚝油,焖煮至粉丝断生。
 
第五步;铺上煎好的豆腐,煮3-5分钟,撒上葱花,享受美味。
 
 
爱多多温馨提示
无论是什么食材,都要注意适量摄取,本期推荐是根据三人份的份量进行设计,大家可根据实际情况进行调整,切勿摄入过量。坚持运动,营养均衡,多多陪你享受健康美好的人生。
 

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责任编辑:中华食品资讯网

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