关注食品安全,谨防食物中毒

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发布时间:2021-10-13 14:30
来源:未知
关注食品安全,谨防食物中毒

夏秋季节,各个医院肠道门诊患者相对较多。那腹痛、腹泻、呕吐等肠胃道不适都是由食物中毒引起的吗?食物中毒主要有哪些原因?日常生活中怎么防控食物中毒呢?

Q:就餐后,出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃道不适,都是食物中毒吗?

A:不全是。因刺激性的食物或者外界因素影响导致消化道损伤、部分原发疾病影响以及身体受凉等都是日常生活中非常常见的引起肠胃道不适的原因。判断食物中毒注意四准则:一是短时间内大量出现相同症状的病人;二是发病人员均有共同的进食史;三是不食用者不发病;四是停止食用该食物后中毒症状很快停止。

Q:哪些原因可能会引起食物中毒?

A:食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。从食物中毒病因上分析,主要可以分为四大类。

1、细菌性食物中毒。主要原因是食物受到细菌污染而引起,主要症状为腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道不适,潜伏期一般在3~12小时,高峰期6小时左右。

2、化学性食物中毒。主要是农药、鼠药、亚硝酸盐、桐油等有毒化学物质大量混入食品所致,一般潜伏期短(食用后几分钟内即发病)、症状严重、病死率高,需要通过催吐、洗胃、导泻、使用特效解毒药等方法对症治疗。

3、有毒动植物性食物中毒。主要是指河豚鱼、富含组胺的鱼、贝类、野蘑菇、发芽的马铃薯等有些食物本身含有毒素,因处理不当、错误食用等原因引起,症状因毒素成分不同而有所差异。一般潜伏期短,发病率和死亡率均比较高。

4、真菌毒素食物中毒。主要是指食用受有毒真菌污染的食物后引起,如食用发霉的玉米、花生、甘蔗等引起的食物中毒,由于大多数真菌毒素不被通常高温破坏,所以受真菌污染的食物经高温蒸煮食后仍可中毒。

Q:一旦发生食物中毒症状如何紧急处理?

A:一旦有人出现腹痛、腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状,应立即停止食用可疑食物,立即前往医院接受专业治疗,同时注意保存可疑样品,帮助医生快速采取有效的治疗措施解毒,尽快缓解中毒后身体的不良反应。

Q:生活中怎么预防食物中毒呢?

A:

1、采购食品时。要到有储藏条件好、符合卫生要求、食品质量把关较严的商场、超市或农贸市场选购,注意对食品感官性状进行检查,防止购买腐败变质、无厂名厂址和生产日期、保质期的食品。

2、外出就餐时。要选择持有效证照、食品安全状况较好的餐饮单位就餐,尽量避免选择监督公示为“哭脸”的单位;就餐前注意检查食物感官性状,尽量避免食用生冷食品,自行烫煮、烤制火锅、烧烤等食品时注意烧熟煮透,不暴饮暴食,就餐后索取就餐凭证。

3、网上订餐时。注意选择网上公示有效证照、食品安全监督公示较好、距离近的餐饮服务单位订餐,尽量不订购凉菜、生食菜肴、冷加工糕点等高风险食品,收到食品后及时食用,切勿长时间存放。

4、家庭就餐时。要采购新鲜食材,不采购野生蘑菇等来源不明食品;清洗、切配、储存食品用的工用具、容器分开,避免生熟交叉污染;菜肴加工烧熟煮透,尽可能当餐加工当餐食用,隔餐食品食用前注意充分加热;日常饮食做到荤素搭配、平衡膳食。

食品安全重在预防


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责任编辑:中华食品资讯网

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