食品保质期是怎么确定的?

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发布时间:2020-07-31 16:22
来源:未知
食品保质期是怎么确定的?

  药物有药物的保质期,食品有食品的安全期,甚至一些生活用品也有固定的使用日期。很多人会问到了保质期的食物能不能吃!其实这件事别人不敢给出确切答案,一旦食物中毒谁都逃不了。

  关于过期食物能不能吃?得先看看保质期的确定方法!

  1.通过估测来确定保质期

食品保质期是怎么确定的?看完这你就该知道过期食品能不能吃了

食品保质期

  因为食物的生产工艺和时间的限制,无法准确的给出保质期,所以会事先查询资料,通过数据估测最短变质的时间,来确定保质期。在食品上市之后也会进行抽样检查,来验证保质期。

  2.比照方法来确定保质期

  不少商家会根据市场上同类产品的保质期,最终确定自身产品的保质期。所以,不难发现市场上同类产品,同样的包装条件,保质期一般相同,如6个月或12个月。

  3.通过实验方法来确定

  即使相同类型食物,不同的包装、生产工艺、是否添加防腐剂等也会影响保质期的长短,所以便需要实验来确定保质期。

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食品保质期

  分析影响食物变质的因素,如保存条件中的光照、温度、湿度、微生物等。如保质期预定为一年的食物,会在接近真实的保存条件下,每隔一段时间进行检测保存情况。

  如果时间不足,会加速试验的进程,如升高温度、日夜光照、增大湿度等,代替长时间试验。

  最终得出食物变质到不能吃的天数,以这个数字乘以系数0.7-0.8,这才是最终食物的保质期。

  有些食物保质期是模糊的

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食品保质期

  某些食品包装表面会注明“在XXX之前食用”,此时食品保质期便与保存条件密切相关。尤其是自销自产的熟食类,可能需要冰箱、冷柜参与保存。

  为什么说日期只能作为参考?

  食品上精确的保质期是推断或试验所得,但是关于食物是否过期,保存条件才起到决定作用。

  如果购买回来的食物按照保存条件存放,甚至过了保质期之后也可以食用。

  反之,加快变质。如需要冷藏或冷冻的食物,放在室温下,几个小之内便会变质,微生物滋生超过标准。

  过期食品还能吃吗?

  在确定保质期的过程中,还有一种方法便是感官确定。如通过闻、尝、触摸、看等方法,确定食物的风味、颜色、质地是否发生改变。

  所以在生活中过期的食物能不能吃,还得需要通过望闻问切四种方法来确定,同时高蛋白、高脂肪食物变质是严禁食用的。

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责任编辑:食品网

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