美味烧鸡做法吸引你的胃!!!

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发布时间:2018-12-05 20:34
来源:未知
美味烧鸡做法吸引你的胃!!!



上大学那会儿,和室友们第一次聚餐是在学校后街,吃的是重庆鸡公煲。也是那时候才知道,原来重庆鸡公煲并不是重庆菜

不过也就去吃了那一次,因为,之后我们大家一致决定,想吃鸡肉料理的话,还是去吃另一家的大盘鸡。

大盘鸡的鸡肉嫩滑,里面的土豆更是吸足了汤汁,绵软可口。浓稠的汤汁配上宽面,这一盘吃得实在满足!

后来学着做饭,这道大盘鸡当然得列入清淡,没想到自己在家做还挺简单。还学到了个秘诀:加点啤酒更鲜。

这满满一大盘端上桌,鲜香开胃,量大过瘾,超级适合招待亲朋一起享用~

简 版 大 盘 鸡
鸡/土豆/洋葱/青椒

干红辣椒/花椒/八角/豆瓣酱

姜/蒜/酱油/盐/料酒/啤酒



1. 土豆洗净去皮切块,洋葱、青椒切块备用;鸡洗净剁块。



2. 锅中烧水,放2片姜、少许料酒、花椒,放入鸡肉焯烫1分钟捞出。



3. 另起锅小火热油,放入八角、花椒、干红辣椒煸香。



4. 放入姜蒜爆香后,倒入鸡肉和料酒大火翻炒。



5.加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,放土豆和酱油一起翻炒。



6.倒一听啤酒没过鸡肉,大火烧开转小火煮。



7. 煮到汤剩三分之一时,放洋葱、翻炒均匀,炖到汁收得差不多时放青椒、蒜末和盐调味即可。(期间可再加一点点水)

汤汁的浓稠度,全靠自己把握。美食君建议多留些汤汁,拌饭、拌面都是美味至极!

毫不夸张地说,就着鲜香浓郁的汤汁,再大一碗面(饭),都能吃得下!

小编叨叨叨

1. 关于放菜时间 —— 土豆早些放入方便煮熟入味;洋葱、青椒容易熟,建议晚些放。

现在天渐渐凉下来了,嘴巴就想要刺激一点的味道,太平常的根本就入不了口,以鸡块为原料的话,那就辣子鸡无疑了

每次去川菜馆必点菜就是辣子鸡,不过总感觉吃不够,那就动手自己做吧!

别觉得很复杂,其实在家就能轻松完成,又香又入味,做了一遍就知道啦,赶紧来试试~

辣 子 鸡

鸡腿肉/料酒/干辣椒

胡椒粉/花椒/生粉

生姜/生抽/蒜/盐/葱

1.将鸡腿肉去骨切块,在鸡肉丁上倒上料酒、盐、生抽、胡椒粉、生粉拌匀,腌制30分钟左右。

2.将蒜瓣切碎,酱切片,干辣椒剪段。


3.锅里倒油烧热至6成熟,放入鸡丁,炸至金黄捞出。油升温至8成熟,鸡丁再复炸一次,捞出沥干。

4.热锅倒油,放入花椒、干辣椒、蒜末、姜片炒香。

5.倒入鸡丁,放入盐、鸡精,中火翻炒,最后撒入葱花、白芝麻。

一盘红彤彤火辣辣的辣子鸡就做好了!

外焦里嫩,香酥万分,

赶紧趁热吃吧~

再来一杯啤酒,快活似神仙!

小编叨叨叨

1.关于腌制鸡块——腌鸡块的时候要一次性给足盐,后续再加的话盐味是只在鸡块表面而浸不透。

2.关于炒调料时的火候——炒调料的时候要小火,不然干辣椒和花椒容易糊。

3.关于炒鸡丁时的火候——放入鸡丁以后要开大火让其入味,所以一定要不断翻炒,不然辣椒就变黑了。

4.关于干辣椒的多少——干辣椒要多一些哦,辣椒里面找肉才好玩,辣椒不要选太辣的,因为这道菜的特点就是辣椒比鸡丁还多。

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责任编辑:食品网2

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