天气转凉,北方人就馋这一口

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发布时间:2021-10-12 10:24
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天气转凉,北方人就馋这一口

  在北方地区,天气转凉以后,各种汤汤水水的菜肴在老百姓家的餐桌上越来越常见,比如说白菜炖豆腐、猪肉炖粉条、大烩菜这些菜肴,做法既简单、吃起来还特美味,怎么吃都吃不腻,在气温降低、空气干燥的季节常吃一些这样的菜肴,既滋补又养生,非常不错。

  天气转凉后,北方应季的大白菜和土豆上市了,每次去菜市场总会买上一些,这两种食材是北方地区过冬必备的蔬菜,容易储存,而且营养价值也比较高,更是做大烩菜必不可少的食材。

  北方的大烩菜相信很多朋友都喜欢吃,各种自己喜欢吃的食材一锅炖,汤香味美,美味又抗饿,而且做法也比较省事,即便是五六口人的家庭,炖上一铁锅也足够一家人吃了。大烩菜虽好吃,但却不好做,下面小编就为大家分享大烩菜的做法,汤香味美、食材丰富,解馋又抗饿。

  ---【大烩菜】---

  准备食材:五花肉200克、豆腐500克、大白菜500克、土豆500克、红薯粉条100克、八角三颗、花椒少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉少许、大葱一段、生姜一块、水淀粉适量。

  做法步骤:

  1、把五花肉去皮后切成薄片;土豆洗净去皮切成滚刀块,用清水洗去表面多余的淀粉;大白菜洗净切成大块;豆腐切成1厘米厚的片。

  2、红薯粉条提前用凉水泡软。

  3、把大葱切成葱花、生姜切成姜片,再准备3颗八角和少许花椒。

  4、锅里加入多一些的食用油,油温烧至七成热,把切好的豆腐片下入锅中炸至两面金黄后捞出控油,晾凉备用。

  5、豆腐片捞出后,下入土豆,炸至表面金黄捞出。

  6、炸好的豆腐片捞出后切成如图的斜刀块,这样可以使豆腐在炖煮过程中更快入味,而且不容易炖烂。

  7、炒锅里留适量食用油,油热后下入五花肉片,煸炒出五花肉中多余的油脂,然后下入葱花、姜片、八角和花椒煸炒,接着下入适量老抽和生抽,炒出酱油的香味。

  8、下入切好的白菜块翻炒几下,接着加入适量开水,水开后加入适量盐调味,把切好的豆腐块和炸过的土豆块放入锅中,盖上锅盖,转为中火炖煮10分钟。

  9、10分钟后加入提前泡软的红薯粉条,再炖煮2分钟。

  10、最后加入适量水淀粉勾芡,加入淀粉后用勺子不停地搅动,使汤汁紧紧地包裹在食材表面,最后加入少许白胡椒粉提味,翻拌均匀即可关火。

  11、把做好的大烩菜盛入碗中,加入少许葱花,再次翻拌均匀即可食用。

  小贴士:

  1、豆腐和土豆提前炸一下,在炖煮的过程中能更快入味,如果不喜欢吃油腻的,也可以不用油炸。

  2、大烩菜想要好吃入味,最后一定要勾芡,使汤汁紧紧地包裹在食材表面。

  3、加白胡椒粉和葱花是大烩菜提味的关键,一定不要忘了放。


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