美食推荐:砂锅焗黄鱼、凉拌卤牛筋

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发布时间:2020-03-20 08:55
来源:未知
美食推荐:砂锅焗黄鱼、凉拌卤牛筋


凉拌卤牛筋

材料:鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油

做法:

1.把鲜牛筋洗净,放入沸水锅里,汆一水后,捞出来冲洗干净,放入五香卤水锅中,小火卤1小时后,捞出晾凉。

2.卤牛筋切成小条,纳盆后,加入香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油,拌匀即可。

酸椒飘香全鱼

材料:乌江鱼1条、大葱、姜、蒜、青笋、酸椒、蚝油、海鲜酱、酱油、盐、鸡粉、白糖、老抽、高汤

做法

1.乌江鱼宰杀洗净,打上花刀,放入油锅,煎至外表金黄、熟透,将青笋切成细条,与乌江鱼一同放入砂煲中备用。

2.炒锅放油烧热,放入大葱、姜、酸椒炒出香味,加入适量高汤,加入蚝油、海鲜酱、酱油、盐、鸡粉、白糖、老抽调好味。

3.倒入砂煲中,煲15分钟即可。

油淋海三鲜

材料:海蜇皮50克、海螺片50克、北极贝50克、黑豆苗150克、鲜花椒50克、酱油30克、麻油5克、花椒油20克、糖10克、鸡粉8克

做法

1.海蜇皮泡去咸味,切成丝,焯水后过冰水。

2.海螺片焯水,过冰水,黑豆苗焯水,过凉备用。

3.把所有调味料充分搅拌,调成捞汁备用。

4.黑豆苗铺盘,摆上海蜇丝、螺片、北极贝,浇上汁,烧热花椒油淋上即可。

砂锅焗黄鱼

材料:黄花鱼三条、五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。

做法:

1.用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼的腹部,将内脏搅出,洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。

2.沙锅内放油20克,烧至五成热时,放入五花肉片,中火煸香,下入蒜子30克、姜片10克炝香,将新鲜的香茅段80克铺入沙锅中垫底,然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上,淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克,盖上盖子大火烧开,改中小火将鱼肉加热至成熟。

3.将砂锅内的汁水倒出,继续盖上盖子焗至沙锅底部的水分被完全蒸发,香味散发出来时关火,撒入花生仁。

4.撒入葱花10克、红椒丝5克,另起锅烧热15克油,浇在黄花鱼上即可。


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责任编辑:食品网

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