咖喱鸡怎么做到辛辣浓香

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发布时间:2019-10-09 16:11
来源:未知

咖喱鸡怎么做到辛辣浓香

国庆节长假带着家人出去游玩时,中午在茶餐厅草草了结午餐,嘴馋的女儿,第1次尝到了咖喱鸡饭,一种能使大人小孩把米饭秒吃,土豆粉糯鸡肉嫩,辛辣开胃酱香甜,充满地域风味的诱人美食

咖喱鸡怎么做到辛辣浓香,教你简易做法,肉嫩酱咸,麻辣又省时

 

咖喱是采用大量辛香料通过熬制调配而成的酱料,风味不仅独特,能辛辣酱咸,能微甜浓香,橘黄汤色更让人赏心悦目!

而且咖喱在印度泰国和日本等地区都有相当出名的菜式,在东南亚地区更是日常必备的调料,地位与我国的生抽、蚝油相当,而且咖喱菜在家烹饪一点都不难!

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游完回到家后,女儿初尝美味的咖喱鸡后,就对其味道恋恋不忘,老是忽悠我,叫我烹饪给她吃,女儿奴的鹿小厨只能顺从了,而要做出咖喱鸡独特辛辣浓香味道是关键要点。

本期鹿小厨分享“咖喱鸡块”的做法,咖喱鸡怎么做到辛辣浓香?教你简易做法,肉嫩酱咸,麻辣又省时,不懂如何做咖喱的朋友,看完之后秒学会!

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▍咖喱鸡块—材料单:

〔主材料〕:大鸡腿4个,土豆一个,洋葱一个,胡萝卜一条,小米椒

〔调味料〕:香辣咖喱块3块,黑胡椒粉,生粉食用盐,鲜牛奶

食材准备

把冰冻鸡腿完全解冻后,浸泡在水中滤出血水,然后捞起控干,切成小块放在碗内,加入生粉,黑胡椒粉,少许食用盐,抓捏均匀后腌制10~20分钟。

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腌制期间把配菜切好,胡萝卜和土豆,削去外皮后切成小块,洋葱切成条状,小米椒切圈,配菜可以稍微切的小一点,能够快速熟透。

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▍烹饪过程

起锅烧油,先把洋葱丝下入锅中,小火干煸出洋葱特有的香甜味,然后把鸡肉下入锅中,混合翻炒至鸡肉稍微开始变色发白。

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鸡肉开始变色熟透,就可把土豆、胡萝卜下入锅中了,所有主配材料混合均匀,并快速翻炒大约一分钟,然后添加没过食材的开水量。

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开始添加咖喱块和小米椒,下入锅中后大火把咖喱块烧制融化料汁烧开,转成小火慢炖,其间加入100ml鲜奶,并进行适当搅匀。

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小火慢熬至咖喱汤汁质地变浓稠,调大火快速搅拌收汁,达到想要的粘稠浓度后即可关火,搭配白米饭一起上桌,品尝这份辛辣浓香,酱稠美味的地域风味菜式。

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▍咖喱鸡块“烹饪要点”—咖喱的挑选,直接影响咖喱菜式的方便与味道

咖喱鸡块要想做到辛辣酱浓,同时做法不复杂,咖喱的挑选就显得相当重要。

超市内的咖喱琳琅满目,红咖喱、黄咖喱、咖喱酱等等品种相当多,而且看着还十分美味,但这些咖喱品种,大多是新手很难上手的,尤其是咖喱粉,还得自行调配另外酱料,应该直接用现成的咖喱块,还是香辣口味的更好,搭配适量小米椒,带出的辛辣更惹味,省时方便,味道还十分浓郁!

平常炖煮咖喱是添加椰浆,转成放牛奶,咖喱酱汁奶香味更浓郁,更粘稠更美味。

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▍咖喱鸡块“小贴士”—

▲1,无论是用鸡腿还是整鸡,炖煮咖喱前先下重料腌制,味道不单调更辛香,还能去除鸡腥味,味道更可口。

▲2,煸炒洋葱时要用小火,慢慢的把洋葱丝炒出香甜味,用大火很容易炒焦。

▲3,熬煮汤汁和收汁步骤,一定要不时搅拌,以免水分烧干而糊底。

▲4,如想咖喱味道奶味更浓,可添加奶酪,想品尝泰式咖喱就加点苹果丁,风味立马改变!


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责任编辑:食品网

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